erica`s diary

人生で初めて絵を買いました。服や靴より幸せな気持ちになれる買い物なんてないと思っていました。そんなの嘘でした。帰りの電車で袋の中をのぞいた回数！撫でた回数！ああ、この気持ちなに！なんなん！私今とても幸せです。死ぬならこの絵の前がいい。

タラとじゃがいものオムレツ

フランスの昔ながらの家庭的なお総菜、タラとじゃがいものグラタンをオムレツにアレンジ。さっぱりとした簡単トマトスープをまわしかけ、ガーリックトーストを割って添えるのが上野さん流です。

材料

じゃがいも（男爵） 小１個 たら（切り身） 小1枚 A 牛乳 60ｍｌ にんにく（すりおろし） 1/4片分 フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブ油） 小さじ2 塩、こしょう 適宜 卵 ３個 フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブ油） 適宜 バゲットのガーリックトースト（※） ４枚

完熟トマト 中２個（約400ｇ） B フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブ油） 大さじ１ 塩 少々 トマトケチャップ 小さじ１ ウスターソース 小さじ１ ローリエ 1枚 バルサモ・ビアンコ 小さじ２

1） 簡単トマトスープを作る。完熟トマトを湯むきし、半分に切って種をざっと取り除き、乱切りにする。ミルクポットにトマトとＢを入れて火にかけ、煮立ててアクを取ったら火を弱め、10分煮る。ローリエを取り出し、バーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし混ぜ、バルサモ・ビアンコを加える。 2） じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、ゆでて火を通す。 3） タラの皮と骨を取り除き、ざるにのせて両面に熱湯をかける。４等分くらいに切り、両手鍋深型に入れ、２のじゃがいも、Ａ、塩、こしょう少々を加えて火にかけ、煮立ったらごく弱火にして蓋をし、５分煮る。バーミックス（ミンサー）ですこし歯ごたえが残る程度につぶす。 4） 卵をほぐして塩、こしょうし、ノンスティック・フライパンにラウデミオ大さじ１を熱してオムレツを作る。８割がた火が通ったら３のおよそ半量を上にのせて半分に折りたたみ、フライパンの上で半分に切り、スープ皿２枚にそれぞれを盛りつけ、１のトマトスープを注ぎ入れる。バゲットのガーリックトースト（※）を割って散らし、仕上げにラウデミオ小さじ２をまわしかける。

※ バゲットはごく薄切りにして、ガーリックペーストとオリーブオイル各少々をぬり、塩をかるくふってオーブントースターで焼く。

使用するチェリーテラスの道具・食材

クリステル （ ミルクポット 、 両手鍋深型 ）

バーミックス （ ミンサー  ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

バルサモ・ビアンコ